Ingredienti
Farina kg 1 - zucchero gr. 700 - bucce di agrumi grattuggiate (3 mandarini - 1 arancia - 1 limone) - nocciole e mandorle 400 gr. - acqua gr. 300 - cannella 1 cucchiaio raso - ammoniaca in polvere per dolci 1 cucchiaino da caffe' - 1 bianco d'uvo.
Esecuzione:
Setacciate la farina ed in mezzo ad essa versate lo zucchero, le scorzette degli agrumi grattuggiate, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, l'acqua, la cannella e l'ammoniaca per dolci.
Amalgamate ogni cosa ottenendo un impasto piuttosto duro; formate delle piccole ciambelle un po' schiacciate che spennellerete con bianco d'uovo e cuocerete in forno caldo per 20 minuti.