Pizza di scarole

Ingredienti

gr. 300 di farina – mezzo bicchiere di olio – mezzo bicchiere di vino – sale e pepe q.b. – 6 scarole – gr.100 olive di Gaeta – gr. 25 di capperi – parmigiano – gr. 50 di uvetta – pinoli – acciughe spinate – olio e aglio 

Esecuzione:

Impastare la farina con sale e pepe, olio e vino bianco fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Lessare le scarole al dente e soffrigerle aggiungendovi le olive snocciolate, i capperi, i pinoli, l’uvetta e le acciughe, salare e pepare, insaporire con parmigiano grattugiato.
Ungere una teglia, ricoprirla con parte della pasta, versare l’imbottitura e chiudere con un disco preparato con la rimanente pasta.
Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.